Menu | Frederikshavn
Vi sammensætter en gastronomisk oplevelse med udgangspunkt i det, naturen leverer netop nu.
Menuen udvikler sig i takt med årstiderne, så du altid får de bedste råvarer – tilberedt med fokus på smag, kvalitet og godt håndværk.
Hos Restaurant Sæson i Frederikshavn skaber vi en restaurantoplevelse, hvor sæsonens råvarer og kreativitet går hånd i hånd.
Vi anbefaler at reservere bord i god tid
Smag på sæsonen – som den er lige nu
Hos Restaurant Sæson er menuen aldrig statisk.
Den er levende, i bevægelse og skabt ud fra det, naturen tilbyder netop nu.
Vores sæsonmenu tager dig med på en gastronomisk rejse gennem ugens og årstidens bedste råvarer – sammensat med kreativitet, præcision og respekt for smagen. Her møder du alt fra delikate snacks og friske havretter til dybe, varme nuancer fra land og køkkenets søde afslutninger.
Hver servering er nøje udvalgt, men aldrig låst fast.
Vi justerer, udvikler og forfiner løbende – alt efter sæson, råvarer og køkkenets inspiration.
Det betyder, at du som gæst altid kan forvente:
– Friske råvarer i deres bedste sæson
– En menu i konstant udvikling
– Nye smagsoplevelser – også fra uge til uge
– En helstøbt oplevelse fra første snack til sidste dessert
Uanset om du vælger en mindre menu eller går hele vejen med vores fulde sæsonoplevelse, er ambitionen den samme:
At give dig en aften, hvor smag, stemning og håndværk går op i en højere enhed.
Sæsonmenu uge 26, 27, 28, 29, 30
Snacks:
Krustade-ærter i grøn karry – hyldeblomst gele
Rispapir-tørret melon tatar – kewpie mayo-friteret tang
Sesamflager – glaseret gulerod-kimchi-tørret æg
Glaskål-taskekrabbe-løvstikke med nye kartofler
Skummende ærter-saltet fisk-spæde ærter-mynte olie
Plus 2 ekstra snacks efter kokkens humør
Forret: Dagens fisk fra auktionen.
Glaserede gulerødder – agurk i yuzu -syrlige tomater – skum på klaret tomatjuice og basilikum.
Mellemret :Grillet hummer
Sauterede sommergrøntsager i soya citron gele- hummersauce med krondild-syltet kumcart
Mellemret:
Efter kokkens humør.
Hovedret:
Røget havtaske i urter – grillet blomkål med farvede blomkål – confiteret tomat med havgus-friske ærter – hyldeblomstskum med ramsløgsolie og miso. ‘
Tilkøb: (Stegt okse teres major med frisk sommertrøffel i stedet for fisk 50,- pr. person)
Dessert.
Jordbær – hyldeblomstsorbet – kokkens mors hemmelige opskrift på koldskål-verbena.
Sæson menu uge 32,33,34,35
Snacks:
Krustade-røget reje-wasabi-agurk
Rispapir-agurk-yuzu-torsk
Peberfrugt Flager-ratatouille-rosmarin
Grillet østers-peberodblanqette-æble og guleord
Kammusling-grillede ærter-ærtesauce med hyld-tomat
Plus 2 ekstra snacks efter kokkens humør
Forret: Grillet fisk fra auktionen.
Tomatcarpaccio i farver-syltede små løg- sauteret peberfrugt i tomatsalsa på grillet tomat-vandmelonsskum.
Mellemret : Lakseterrine i farver
Rå agurk-røget gulerod-wasabi creme-røget reje sauce-brombær sorbet
Mellemret: Thorbjørns favorit
Vildt ravioli-bønner-syrlig tyttebær-vildtsky med peber
Hovedret: Stegt fisk fra auktionen
Squash rulle-braiseret fennikel-grillede majs med kantareller-syltet lilla blomkål-kantarel blankette med smag af sensommer-ærter i hindbær chimichurri.
Tilvalg: (Stegt okse i stedet for fisk 50,- pr. person)
Dessert.
Vandmelon Sorbet-flødeost-blåbær-pistacie med hvid chokolade-malt tuille
Menuen kan ændre sig i forhold til sæson og humør.
Samme menu skal vælges af hele bordet, det er ikke muligt at ændre i menuen.
Ved allergener bedes dette fortælles til tjeneren.
3-6 retters sæsonmenu
Lille Sæson 3 serveringer:
Snacks-Forret-Hovedret. 395,- Pr. Person.
Mellem Sæson 4 serveringer:
Snacks-Forret-Hovedret-Dessert. 445,- Pr. Person.
Store Sæson 5 serveringer:
Snacks, Forret, Mellemret havet, Mellemret sæsonen, Hovedret. 525 ,- Pr. Person.
Sæsonens fulde udtræk.
Alle 6 serveringer, hertil 6 glas afstemt vinemenu plus kaffe. 1195,- Pr. Person.
Menuen kan ændre sig i forhold til sæson og humør.
Samme menu skal vælges af hele bordet, det er ikke muligt at ændre i menuen.
Á la carte kort på Sæson:
Vi har prøvet noget nyt og sammensat et á la carte kort med favoritterne igennem tiden.
Vi gør opmærksom på at der kan være udsolgt på dagen, da vi går ind for bæredygtighed og velfærd, for at minimere madspild. Så husk at forudbestil senest dagen før, for at være sikker.
For at forudbestille kan vi kontaktes på mail eller telefon.
Forretter:
Snacks/Hapsere
hapsere i variation på fisk, kød og grønt. 175,-
Sæsonmenuens forret 165,-
Hovedretter:
Fisken
Frisk fisk fra Strandby med sæsonmenuens grøntsager og sauce. 265,-
Sæsonmenuens hovedret 265,-
Desserter:
Sæsonmenuens dessert 110,-
Børnemenu:
Kyllinge nuggets – pommes – ketchup eller remoulade. 125,-
Panko paneret fisk – pommes – ketchup eller remoulade. 125,-
Pommes med ketchup og remoulade. 75,-
Tirsdag, onsdag & torsdag
HVERDAGSGOURMET
3 SERVERINGER
Hvorfor gemme det gode til weekenden?
Hverdagsgourmet er vores faste hverdagskoncept:
3 retter skabt ud fra kokkens humør og sæsonens bedste råvarer – en lille overraskelse, der skifter fra uge til uge og dag til dag.
Pris pr. person 299,-
Menuen skal forudbestilles.