Sæsonens menu
fra jord til bord
Menuen skifter med årstiderne – vi laver mad af det, naturen leverer netop nu.
Vores menuer
Fra tre til seks serveringer
I uge 42, 43 og 44 serverer vi vores støttemenu – en god middag og en hånd til Sæson. Den kan også bestilles som Lille Sæson, Store Sæson eller Sæsonens fulde udtræk.
3 serveringer
Lille Sæson
Snacks · Forret · Hovedret
395,- pr. person
Uge 42–44
4 serveringer
Støttemenu
Snacks · Forret · Hovedret · Dessert. Ti smagsoplevelser og altid rigeligt med mad.
395,- pr. person
Med vinmenu og kaffe: 695,-
5 serveringer
Store Sæson
Snacks · Forret · 2 mellemretter · Hovedret
525,- pr. person
6 serveringer
Sæsonens fulde udtræk
Alle retter, 6 glas vin og kaffe
1195,- pr. person
Sådan kan menuen se ud
Støttemenuens retter
Store Sæson og Sæsonens fulde udtræk får også de to mellemretter. Maden følger årstiden og kokkens humør, så retterne kan variere fra dag til dag.
Restaurant Sæson
Støttemenu
Uge 42 · 43 · 44
Snacks
Sæsonens snacks
- Krustade med krabbecreme, syltet gulerod med chili, ramsløgsmayo og grillet selleri
- Kræmmerhus med parmesancreme, serrano og syltede grønne tomater
- Svinekroket med basilikumcreme, grillede tomater og sesam
- Syltet sellerirulle med braiseret svinekæbe, bær-BBQ, grillet græskar og syltede kantareller
- Sines kokkeelev-snack: papadum, wasabicreme, grillet hummer, glaserede grøntsager og sylt
- Sines kokkeelev-snack: sojagele, grillet butternut squash, sashimi, sesam, grillede bønner og tomatmarinade
Portionsanretning
Græskarsuppe
Langtidsbagt græskar, bagte farvede beder, grillet fisk, sauteret porre og selleri samt ristede græskarkerner.
Forret
Stegt fisk fra auktionen
Kantarelsauce med champagneeddike og ramsløgsolie, fermenteret blomkål, syltet lilla blomkål, grillet pak choi med agurkesalsa, squashpasta samt sprøde blå chips og jordskokkechips.
MellemretStore Sæson
Stegt hummer
Persillepuré, grillet lilla gulerod, syrlige gulerodskugler, agurkekugler samt gulerodsglace med rosmarin og rogn.
MellemretStore Sæson
Selleri i variation
Langtidsbagt selleri, selleriskum med brunet smør og hvid soja, selleripuré, grillet bladselleri, selleribånd, purløgsolie og serrano.
Hovedret
Helstegt oksemørbrad
Sauteret kål, butternut squash-rulle glaseret med karamelliseret honning, timian og balsamico, blommekompot med Karl Johan, friteret grønkål, grillet Hokkaido, syltet græskar, græskarpuré, sauterede bønner og syltet lilla kartoffel. Blommeglace med varme krydderier, ingefær og jordbærgastrik samt timianolie.
Alternativ: farseret fisk, stegt på pande i rigeligt olie.
Dessert
Pære & solbær
Pæresorbet, basilikumpannacotta, syltet pære, marineret fennikel, limegele, marengsstænger, kefirsauce med yuzu, nøddecrumble og friske solbær.
Hverdagstilbud
Tirsdag, onsdag & torsdag
3 serveringer
Hverdagsgourmet
Hvorfor gemme det gode til weekenden? Tre retter skabt ud fra kokkens humør og sæsonens bedste råvarer – en lille overraskelse, der skifter fra uge til uge.
299,- pr. person
Skal forudbestilles
Book bordNyhed
Fællesbordet
Én lækker ret med rigeligt mad, efter kokkens humør og årstidens råvarer. Vi lover, I går mætte hjem.
199,- pr. person
Book bordÀ la carte
Favoritterne
Der kan være udsolgt på dagen, så forudbestil gerne
senest dagen før på e-mail eller telefon.
À la carte
- Alle 7 snacks175,-
- Sæsonmenuens forret165,-
- Sæsonmenuens hovedretMed fisk i stedet for kød +25,-265,-
- Sæsonmenuens dessert110,-
Børnemenu
- Nuggets med pommes frites, remoulade og ketchup125,-
- Fiskefilet med pommes frites, remoulade og ketchup125,-
- Pommes frites med remoulade og ketchup75,-